芥菜蒸豬肉 食譜
中國 · 份量: 4
梅菜扣肉（拼音：Méicàikòuròu），又稱梅菜扣肉，是客家人的一道中國菜。非常受歡迎，味道鮮美，但含有大量飽和脂肪。
食材
- 芥菜 約10.5 ounces
- 玉米粉 1 tsp（與冷水1 tsp混合）
- 砂糖 ½ tsp
- 生抽醬油 2 tsp
- 米酒或水 1 tsp
- 豬里脊 ¾ pound
- 植物油 2 tbsp
- 豆豉蒜醬 2 tbsp
- 水 約2 tbsp
- 新鮮磨碎的黑胡椒
做法
- 洗淨芥菜，丟棄硬莖。
- 將大鍋水燒開，加入芥菜，煮2分鐘。
- 瀝乾芥菜，用冷水沖洗以停止烹飪。再次瀝乾，將芥菜切成長對角條。
- 在中型碗中，混合玉米粉和水。加入砂糖、醬油和米酒，攪拌均勻。將豬肉切成薄片，加入混合物中。醃製約20分鐘，偶爾攪拌。
- 在預熱的炒鍋或大型重底平底鍋中用中火加熱油。加入豆豉醬，翻炒1分鐘。
- 加入豬肉，翻炒2分鐘。
- 加入芥菜和水，攪拌均勻，小火燉約4〜5分鐘，直至豬肉熟透、芥菜變軟。
- 用胡椒調味，提供。