叉燒包 食譜

包子餡料

• 熟豬肉或雞肉（切絲） 8 ounces (225 g)
• 燒烤醬 ½杯
• 醬油 1 tbsp
• 食用油 1 tbsp
• 白砂糖 1 tbsp
• 照燒醬 1 tbsp
• 蒜蓉辣椒醬 1 tsp
• 五香粉 ¼ tsp
• 烤芝麻油 ¼ tsp

蒸包子

• 溫水（95°F / 35°C） 1½杯
• 活性乾酵母（或1袋） 3 tsp
• 白砂糖 3 tbsp
• 白麵包粉 4杯
• 食用油 2 tbsp
• 泡打粉 1 tsp
• 鹽 ½ tsp

包子餡料

1. 將所有食材放入食品加工機。
2. 攪打至食材充分混合並切細。

蒸包子

1. 將酵母和1 tbsp糖攪入1½杯溫水（95°F / 35°C）中。靜置15分鐘。
2. 在攪拌碗中混合酵母水、2 tbsp糖、麵粉、食用油、泡打粉和鹽。
3. 攪拌至形成麵團。揉麵10分鐘。
4. 在溫暖處醒發1½小時。
5. 將麵團壓下，分成12份。
6. 將每份麵團滾成球，然後用擀麵棍擀成6英寸（15 cm）的圓形。
7. 在每片擀開的麵團中央放入1 tbsp肉餡。
8. 將麵團邊緣提起，圍繞餡料，將邊緣捏合在一起，捏緊封口形成包子。
9. 將包子放在烘焙紙上。在溫暖處醒發1小時，直至體積增大一倍。
10. 在沸水上方的蒸籠中蒸包子20分鐘。
11. 從蒸籠取出。冷卻至可觸摸時，去除底部的烘焙紙。
12. 趁熱提供。