麻婆豆腐 食譜
中國 · 份量: 2
中國菜系 麻婆豆腐（Mápó dòufu，麻婆豆腐），又譯作mapo tofu，是中國四川省的經典辣豆腐肉菜。它非常美味，易於準備，且很辣。
食材
- 1個洋蔥，切片
- 1小塊姜，切碎（約2茶匙）
- 1-2茶匙壓碎的乾辣椒
- 200克（7盎司）牛肉末或豬肉末
- 4瓣大蒜，切碎
- 500克（1磅）嫩豆腐，切丁
- 2湯匙豆瓣醬（la doubanjiang）
- 1湯匙四川花椒，烘烤並研磨
- 1湯匙醬油
- 1湯匙料酒
- 3-4根蔥，切成2厘米（1英寸）的段
- 2-3個蘑菇（最好是木耳；可選）
做法
- 如果使用乾蘑菇，在準備其他食材時，將其浸泡在熱水中10分鐘，然後切片後再加入。
- 將洋蔥与姜和壓碎的辣椒一起翻炒。
- 加入肉末和大蒜，炒至變褐。
- 加入其他食材（包括切片的蘑菇），調小火，燉煮5-10分鐘。
- 搭配蒸熟的茉莉香米享用。