酸辣湯 食譜
中國 · 份量: 4 persons
湯。酸辣湯是美國中餐館中常見的受歡迎湯品。這個版本的味道與加州各家中餐館所提供的完全相同。
食材
- 雞肉高湯或湯底 6杯(或4杯水加4塊雞精塊)
- 醬油 4½湯匙
- 煮熟的撕碎雞肉或豬肉 ⅓杯
- 蘑菇 ¾杯,切丁
- 蒜蓉辣椒醬 ¾湯匙
- 現磨黑胡椒 ⅓茶匙
- 白醋 ⅓杯
- 罐裝竹筍 ½杯,切絲
- 豆腐 4½盎司塊,切¼英寸丁
- 玉米粉 3湯匙加冷水 2湯匙
- 雞蛋 1個,打散
- 蔥 3根,切丁(包括蔥葉)
- 烤芝麻油 ¾茶匙
做法
- 在2夸脫鍋中將雞湯煮至微沸。
- 加入醬油、撕碎的肉、蘑菇和蒜蓉辣椒醬。煮5分鐘。
- 加入黑胡椒、白醋、竹筍、豆腐。煮5分鐘。
- 在杯中混合3湯匙玉米粉和2湯匙冷水。攪拌至混合物光滑。將玉米粉混合物加入湯中,充分攪拌。
- 煮5分鐘,直到湯變濃稠。
- 在杯中將雞蛋打散直至蛋黃和蛋白混合。慢慢以細流方式將打散的雞蛋倒入湯中。攪拌湯幾次,然後等待30秒。
- 將蔥和芝麻油加入湯中。充分攪拌後離火。
- 趁熱食用。