叉燒炒飯 食譜
中國 · 份量: 4
中國料理
食材
豬肉
- 去骨豬里脊肉 1 塊 (750 g),切成 30 塊
- 燒烤醬 50 ml
- 生抽 15 ml
- 海鮮醬 30 ml
- 糖 5 大匙
- 鹽 2½ 大匙
炒飯
- 橄欖油 6½ 大匙
- 芝麻油 5 大匙
- 大蒜 7 瓣,切碎
- 5 cm 薑塊,切碎
- 紅辣椒 5 個,切碎
- 蔥 6 根,切成 2 cm 段
- 雞蛋 4 個,打散
- 煮熟的米飯 1000 g
- 鹹醬油 4 大匙
- 雞精粉 2 大匙
- 蠔油 1½ 大匙
- 鹽 2 大匙
- 墨西哥辣椒 20 g
裝飾
- 切絲高麗菜
- 番茄
- 醃菜
- 切絲生菜
- 黃瓜
- 雞蛋 3 個,做成煎蛋捲並切成 1 cm 厚(作裝飾)
做法
'''豬肉'''
- 混合燒烤醬、醬油、海鮮醬、糖和鹽製成醃料。
- 將豬肉放入醬料混合物中。用保鮮膜覆蓋,冷藏 25 分鐘。確保碗中的醬料真正被吸收。
- 將豬肉轉移到烤盤中,在 下烘烤 20 分鐘。完成後,將豬肉放在盤子上。
'''炒飯'''
- 在中號炒鍋中加熱橄欖油和芝麻油。煎大蒜、紅辣椒、薑和蔥,然後快速翻炒 1 分鐘。加入打散的雞蛋和米飯。
- 加入烤好的豬肉、鹹醬油、雞粉、蠔油、鹽和墨西哥辣椒。攪拌至混合均勻。
- 趁熱搭配裝飾一起上桌。