巴西釀蟹 (Casquinha de Siri) 食譜
巴西
海鮮食譜
食材
- 蟹肉 2 磅 (900 g)，罐裝的需瀝乾
- 橄欖油 3 tbsp
- 番茄 4 個，去皮去籽切碎
- 棕櫚油 1 tbsp
- 椰漿 ¾ 杯
- 新鮮碎歐芹 2 tbsp
- 新鮮碎蔥 2 tbsp
- 麵粉 4 tbsp
- 麵包屑
- 刨絲帕瑪森起司
- 鹽，按口味
- 胡椒，按口味
- 蟹殼、扇貝殼或小耐烤盤
做法
- 加熱橄欖油，炒洋蔥至變軟。
- 加入蟹肉炒 3〜5 分鐘。加入番茄，煨 5〜8 分鐘。
- 加入椰漿、鹽、胡椒、棕櫚油，煮 3〜5 分鐘。
- 離火，少量多次加入麵粉，持續攪拌。回鍋加熱，煮至呈奶油狀。拌入歐芹和蔥。離火。
- 將此混合物填入殼或耐烤盤，頂部撒上與帕瑪森起司混合的麵包屑。
- 烤 15〜20 分鐘或直到微微變色。