巴西木薯粉 (Farofa) 食譜
巴西
巴西美食 Farofa 是一道典型的巴西料理，由烤過的樹薯粉製成。通常作為配菜搭配 feijoada 或烤肉享用。
食材
- 1-2湯匙奶油或植物油，建議用橄欖油。
- 2大瓣大蒜，剁碎
- 幾塊切碎的加工肥肉（通常是培根）
- 2個洋蔥，切碎
- 500克樹薯（木薯）粉或預製 farofa 混合物
- 1–2湯匙 tempero baiano（見備註）
- 鹽適量
- 香菜適量，切碎（可選）
做法
- 將煎鍋以中火加熱。加入肉煎一分鐘左右。視肉釋出的油脂量，加入最多1湯匙油或奶油，足夠煎大蒜和洋蔥。
- 加入大蒜，攪拌一分鐘左右，注意不要燒焦。
- 加入洋蔥和調味料，再煮約一分鐘。
- 加入麵粉和任何額外食材。充分攪拌並繼續烤幾分鐘。如使用預製 farofa 混合物，攪拌至額外食材熟透。如使用生木薯粉，緩慢加入剩餘奶油或油並攪拌至烤至金黃。
- 關火，依喜好加入切碎的香菜。趁熱至溫熱享用。