巴西起司麵包 (Pão de Queijo) 食譜
巴西
巴西料理 Pães de queijo 是用木薯製成的巴西起司麵包。它類似於 gougères，通常作為早餐或點心食用。
食材
- ⅔ 杯 (160 ml) 牛奶
- ⅓ 杯 (80 ml) 中性油（如植物油）
- 2 杯 (450 g) 細木薯粉或樹薯粉
- 6 盎司 (170 g) 硬起司絲（切達和帕馬森混合較佳）
- 2 個雞蛋
- 鹽適量
- 胡椒適量
做法
- 將牛奶和油在鍋中混合，煮沸至出現白色泡沫。
- 逐漸將麵粉加入到這熱混合物中；充分攪拌成無顆粒的緊實麵團。
- 讓麵團靜置 15 分鐘。
- 烤箱預熱至 375°F (190°C)。
- 將雞蛋、起司、鹽和胡椒拌入麵團。麵團會變得黏稠濕潤。如麵團過濕，加入更多麵粉和起司以使球狀（而不是餅狀）成形。
- 在手上抹油，搓成直徑 1–2 英寸的小球。
- 將球放在抹油的烤盤上。烘烤 15–20 分鐘，直至頂部開始變金黃。
- 稍微冷卻。