巴西木薯蝦醬 食譜
巴西
巴西料理
食材
- 中等大小蝦3磅（1.2 kg）
- 木薯根3磅（1.2 kg）
- 切碎洋蔥2杯
- 蒜3瓣，切碎
- 橄欖油½杯
- 中型番茄6個，去皮並去籽（或一大罐整顆番茄）
- 切碎香菜¼杯
- 椰漿2杯
- 棕櫚油（也稱dendê）¼杯
- 鹽，按口味
- 胡椒，按口味
做法
- 去皮並切木薯，放入裝冷水和鹽的鍋中。
- 煮至軟，瀝乾並保留煮熟的木薯和湯汁。
- 丟棄任何木薯纖維。
- 用叉子在木薯仍熱時搗碎。用一些湯汁協助過程。不要使用攪拌機或食物處理機。
- 去殼並挑除蝦線。
- 在橄欖油中將洋蔥和蒜炒至變軟。
- 加入½切碎香菜和番茄，充分攪拌。
- 加入蝦並煮約15分鐘。
- 加入搗碎的木薯。檢查液體量並如必要加入更多保留的木薯湯汁以稀釋混合物。
- 加入椰漿、剩餘香菜和棕櫚油。
- 檢查鹽和胡椒。
- 與巴西白米飯一同上桌。