Rolinhos de Verão Receita
Vietnã · Porções: 4
Culinária do Vietnã. Rolinhos de verão, ou gỏi cuốn em vietnamita, são embrulhos de vários ingredientes em obreias de arroz, e são frequentemente confundidos com nem ou rolinhos primavera (que, por sua vez, são frequentemente confundidos com egg rolls).
Ingredientes
- 4 obreias de arroz (papel de arroz, folha de tapioca)
- 4–8 camarões
- 50 g de carne de porco ou frango cozida
- 50 g de aletria de arroz cozida
- 1 pepino, cortado em palitos
- 4 folhas de alface (ex.: romana/cos, mignonette, etc.)
- 2 folhas de couve chinesa, cortadas ao meio longitudinalmente
- Ervas frescas, a gosto (ex.: coentro, manjericão, hortelã)
- Água morna
Modo de preparo
- Mergulhe uma obreia de arroz na água morna e remova imediatamente quando estiver completamente molhada—só precisa estar na água por alguns segundos.
- Coloque a obreia de arroz em uma tábua ou prato.
- Disponha uma porção dos ingredientes próximo à borda da obreia de arroz em uma pilha organizada, com os palitos de pepino aproximadamente paralelos à borda da obreia.
- Dobre a borda da obreia sobre a pilha de ingredientes, e enrole-a uma vez.
- Dobre os lados da obreia para dentro, para fechar as extremidades do rolinho que acabou de fazer.
- Enrole a obreia o resto do caminho, para envolver completamente o rolinho.
- Reserve por 5 minutos para secar um pouco antes de comer.
- O processo acima para cada rolinho de verão.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Summer Rolls, CC BY-SA 3.0.