Phở Gà Receita
Vietnã
Culinária do Vietnã. Pho ga é um prato vietnamita de sopa de macarrão com frango. É considerado uma das joias culinárias da culinária vietnamita, disponível em um raio de uma milha de quase todas as pessoas na comunidade de Little Saigon, um enclave vietnamita localizado no condado de Orange, Califórnia. Embora os sabores sejam complexos, a técnica é simples, e o resultado é delicioso.
Ingredientes
Saquinho de tempero
- 1 cc de sementes de erva-doce
- 1 cc de grãos de pimenta
- 3 anis-estrelados inteiros
- 1–2 cápsulas secas de cardamomo
- ½ pau de canela
- 3 cravos inteiros
Sopa
- 1 frango pequeno a médio (inteiro)
- 12 xícaras de caldo de frango
- 3–4 fatias de gengibre fresco (inteiras)
- 1 cebola marrom média inteira, descascada
- 1 cs de sal ou mais (a gosto)
- Molho de peixe, a gosto
Servir
- Macarrão de arroz pho (frequentemente chamado de bánh phở, macarrão de arroz ou palitos de arroz)
- Coentro e cebolinha picados
- Algumas folhas frescas de manjericão, rasgadas
- Brotos frescos de feijão
- Cebola marrom ou branca finamente fatiada (várias peças por porção)
- Molho hoisin (1 cc por porção, ou a gosto)
- Lima (espremida no caldo antes de comer)
- Jalapeños, serranos ou outras pimentas
- Sriracha ou molho de pimenta similar
- Molho de peixe adicional
Modo de preparo
- Combinar os ingredientes do saquinho de tempero em um pequeno coador ou um saquinho feito de pano fino e barbante.
- Em uma panela grande, ferver os ingredientes da sopa juntos com o saquinho de tempero até que o frango esteja completamente cozido.
- Retirar o frango e coar o caldo de volta para a panela para continuar cozinhando em fogo brando. Quando o frango estiver frio, desfiar a carne em pedaços do tamanho de uma mordida e descartar os ossos.
- Em uma panela separada, ferver o macarrão pho em água suficiente. Parar quando não estiverem mais borrachudos (basicamente como você ferveria espaguete). Certificar-se de não exagerar ou o macarrão se desfará e você acabará com mingau. Quando pronto, despejar o macarrão em um escorredor e enxaguar com água morna. Depois, deixar escorrer.
- Quando o macarrão tiver escorrido, adicionar a uma tigela. Combinar o frango, os ingredientes de servir e caldo suficiente para cobrir o macarrão.