Canh Chua (Sopa Vietnamita Azeda) Receita
Vietnã
Culinária do Vietnã Canh chua é a sopa vietnamita "Azeda e Picante". É a mais próxima da sopa tom yum tailandesa e cambojana, embora seja mais doce e azeda que suas contrapartes mais picantes. Cada família tem sua própria receita de canh chua, e às vezes membros da mesma família têm a sua própria.
Ingredientes
Marinada
- 1 bagre inteiro ou outro peixe branco firme
- 2 cebolinhas-verdes, parte verde reservada para guarnição e parte branca amassada
- 4 teaspoons de nước mắm
- 1 teaspoon de sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
Sopa
- 1 quart (950 ml) de água
- 2 teaspoons de sal
- 2 tablespoons de nước mắm
- ½ cup (120g) de bambu azedo
- ¼ de abacaxi fresco, sem o miolo, cortado longitudinalmente e fatiado
Guarnição
- 2 tablespoons de coentro fresco picado
- Parte verde das cebolinhas, picada
Modo de preparo
- Marine o peixe por 15 minutos com as cebolinhas amassadas, pimenta-do-reino, sal e nước mắm.
- Leve a água à fervura. Adicione o bambu azedo e as fatias de abacaxi. Ferva por 5 minutos.
- Adicione o peixe marinado e continue fervendo por um total de 10 minutos. Enquanto o peixe ferve, adicione Nước mắm e sal.
- Para servir, a sopa pode ser guarnecida com coentro e a parte verde das cebolinhas.