Bánh Mì Receita

Ingredientes base

• 1 pão estilo baguete
• Cenoura em julienne
• Daikon em julienne
• Sal
• Água
• Vinagre de coco ou vinagre branco
• Açúcar

Recheios padrão do bánh mì

• Folhas e talos de coentro (cilantro)
• Fatias super finas de jalapeño
• Pepino fresco fatiado

Recheios proteicos

• Porco assado BBQ
• Frango assado BBQ
• Patê de porco fatiado
• Bolo de carne de porco fatiado
• Presunto fatiado
• Carne bovina assada BBQ
• Almôndegas
• Linguiça fatiada estilo chinesa/tailandesa/vietnamita (tipo cerosa)
• Sardinhas
• Tripa
• Salmão defumado
• Peixe branco grelhado ou frito
• Proteína vegetal texturizada (glúten de trigo, seitan, sueyu, suegai - filés de peixe vegetariano)
• Tofu temperado

Recheios adicionais opcionais

• Nabo fatiado
• Cebolinha fatiada
• Tomates fatiados e secos
• Raminhos de hortelã
• Raminhos de manjericão
• Repolho ralado
• Mix de brotos
• Alface

Molhos para o sanduíche

• Maionese japonesa (Kewpie Mayo - bisnaga com um bebê na frente)
• Mayso (maionese e molho de soja)
• Maysocha (maionese, molho de soja e molho de pimenta sriracha)
• Maycha (maionese e sriracha)
• Hot Mom (maionese, molho picante chinês Lao Gan Ma)
• Qualquer um dos acima com suco de limão verde ou limão e açúcar
• Molho BBQ e maionese

Curtimento dos legumes

1. Polvilhar levemente a cenoura e o daikon em julienne com sal. Deixar repousar 5 min, depois enxaguar com água fria.
2. Misturar partes iguais de água, vinagre e açúcar. Ferver, esfriar e despejar sobre os legumes.
3. Guardar esta mistura em um recipiente na geladeira por pelo menos um dia antes de usar.

Montagem do sanduíche

1. Fatiar um pedaço de baguete no sentido do comprimento. Fazer um canal em cada metade removendo o excesso de pão ou comprimindo-o. Essas depressões são onde você vai colocar o recheio.
2. Torrar o pão se desejado.
3. Espalhar uma camada do(s) molho(s) desejado(s) em cada metade do pão.
4. Rechear o sanduíche com qualquer um dos recheios desejados listados acima.
5. Servir.