Veado Estilo Italiano Receita
Estados Unidos · Porções: 4
Caça
Ingredientes
- 1¼ libra (cerca de 570 g) de lombo de veado
- 2 xícaras de leite
- ½ xícara de farinha de trigo
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta
- ¼ xícara de manteiga
- ¾ xícara de vinho branco seco
- ¼ xícara de manteiga
- 2½ colheres de sopa de suco de limão fresco
- 3 colheres de sopa de alcaparras
- ¼ xícara de salsa picada
Modo de preparo
- Fatiar o lombo contra a fibra em fatias de ¼ de polegada ou mais finas, ou achatar entre dois pedaços de papel manteiga.
- Combinar com 1 xícara de leite em um prato raso.
- Cobrir o prato na geladeira por até 3 horas, depois descartar o leite.
- Adicionar o leite restante e temperar fora da geladeira por 1 hora.
- Descartar o leite, depois secar as fatias.
- Misturar farinha, sal e pimenta, depois envolver bem as fatias de veado.
- Em uma frigideira grande, derreter a manteiga em fogo médio, depois dourar o veado de ambos os lados.
- Adicionar o vinho e cozinhar em fogo baixo por mais dois minutos.
- Transferir as fatias de veado para um prato aquecido com uma escumadeira.
- Adicionar suco de limão, alcaparras e salsa à frigideira e cozinhar em fogo médio por dois minutos, raspando constantemente o fundo e os lados da frigideira.
- Servir as fatias de veado com o molho por cima.