Bife Texano à Milanesa Receita
Estados Unidos
Culinária texana. Se você já esteve no Texas e provou um dos chicken-fried steaks deles, saberá que são incríveis! São crocantes por fora, macios, defumados e apimentados com um pouco de calor por dentro e cobertos com um molho cremoso rico. É simplesmente incrível.
Ingredientes
- 3 bifes cubo de carne, ½ polegada de espessura
- 1 colher de sopa de sal
- ¼ xícara de pimenta preta recém-moída, dividida
- 2 colheres de sopa de páprica defumada
- 1 colher de sopa de pimenta caiena
- 3 colheres de sopa de gordura de bacon, dividida
- 1 xícara de caldo de frango
- 1 xícara de leite integral, combinado com ¼ xícara de creme de leite
- 2 ovos, batidos
- Farinha de trigo, mais 3 colheres de sopa
Modo de preparo
- Temperar bifes com sal e 2 colheres de sopa de pimenta preta recém-moída.
- Numa forma de torta, combinar ovos com páprica e caiena. Mergulhar bifes na mistura de ovos.
- Em outra forma de torta, colocar farinha de trigo. Empanar os bifes batidos com farinha.
- Mover para uma grade de resfriamento e deixar descansar 10–15 minutos. Lavar isto uma vez que comece a fritar, ou pegar uma limpa.
- Aquecer uma frigideira de ferro fundido de 12 polegadas em fogo médio-alto. Quando quente, despejar 2 colheres de sopa de gordura. Adicionar bifes em formação triangular ao redor das bordas da panela. Fritar por 4 minutos por lado.
- Remover bifes da panela e escorrer numa grade de resfriamento sobre uma assadeira. Manter bifes quentes num forno a 250°F.
- Adicionar gordura restante e 3 colheres de sopa de farinha. Bater continuamente até atingir uma cor loira.
- Adicionar caldo de frango e desglacear a panela. Levar a fervura em fogo médio até reduzir em ¾.
- Adicionar mistura de leite e pimenta preta restante. Manter em fogo médio até o molho cobrir as costas da colher.
- Remover bifes para travessas de servir e regar com molho. Servir quente.