Sanduíches de Brisket Texanos Receita
Estados Unidos
Culinária texana
Ingredientes
- 1 un. (8 libras) de peito bovino, aparado a ¼ polegada de gordura
- 2 colheres de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de grãos de pimenta preta, esmagados
- ¾ xícara de vinagre de maçã
- ¾ xícara de mostarda amarela, dividida
- 2 colheres de chá de pimenta caiena
- 1 colher de sopa de alho em pó
- ¼ xícara de páprica
- 2 colheres de sopa de molho picante
- 9 pãezinhos de hambúrguer
- 3 colheres de sopa de melaço
- Pedaços grandes de mesquite
Modo de preparo
- Combinar molho picante, melaço, vinagre e ¼ xícara de mostarda. Despejar num borrifador e reservar.
- Cobrir o brisket com ½ xícara da mostarda. Reservar.
- Combinar temperos e sal. Pressionar a mistura em ambos os lados do brisket. Refrigerar durante a noite.
- No dia seguinte, aquecer um defumador a 200°F com os pedaços de mesquite. Adicionar brisket e cozinhar 9 horas, borrifando a cada 3 horas com a mistura de vinagre, e trocando a madeira conforme necessário para manter a temperatura a 200°F.
- Remover o brisket do defumador e deixar descansar ½ hora. Separar ao longo da linha de gordura e fatiar finamente contra a fibra.
- Picar finamente as fatias e misturar com a mistura de vinagre restante. Colocar 1/9 em cada pãozinho e servir quente.