Sopa de Abóbora Especiada Receita
Estados Unidos · Porções: 6
Sopas Esta receita de sopa de abóbora especiada é do Escritório de Saúde Pública de Seattle e King County em http://www.metrokc.gov/HEALTH/nutrition/recipes/pumpkinsoup.htm.
Ingredientes
- 1 tbsp de manteiga
- 1 xícara de cebola picada
- 3 tbsp de farinha de trigo
- ½ tsp de curry em pó
- ¼ tsp de cominho
- ¼ tsp de noz-moscada moída
- 2 dentes de alho amassados
- 1 xícara de batata-doce descascada e em cubos
- ¼ tsp de sal
- 2 latas (28 oz) de caldo de frango sem gordura e com baixo teor de sódio ou caldo de legumes
- 1 lata (15 oz) de purê de abóbora
- 1 xícara de leite com 1%
- 1 tbsp de suco de limão fresco
Modo de preparo
- Derreter a manteiga numa caçarola grande ou panela a fogo médio-alto. Refogar a cebola por 3–4 minutos. Adicionar a farinha, o curry, o cominho e a noz-moscada e refogar por 1 minuto.
- Adicionar a batata-doce, o sal, o caldo de frango e a abóbora e levar à fervura. Reduzir para fogo médio-baixo e cozinhar em fogo brando, parcialmente tampado, por cerca de 20–25 minutos ou até que as batatas-doces estejam cozidas e macias. Retirar do fogo e deixar repousar 10 minutos para esfriar.
- Colocar metade da mistura de abóbora no liquidificador e processar até ficar homogêneo. Usando uma peneira, despejar a sopa de volta na panela. Repetir com o resto da sopa.
- Aumentar para fogo médio, incorporar o leite e cozinhar por 5 minutos ou até que a sopa esteja aquecida.
- Retirar do fogo e adicionar o suco de limão.