Clam Chowder Sulista Receita
Estados Unidos · Porções: 6
Culinária do sul dos EUA | Receitas de frutos do mar. Esta receita vem do North Carolina Seafood Cookbook, fornecido pelo Departamento de Agricultura e Serviços ao Consumidor da Carolina do Norte.
Ingredientes
- 1 quart de amêijoas, enlatadas ou frescas
- 1 quart de leite rico, escaldado
- ¼ libra de porco salgado
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 1 quart de batatas em cubos
- Manteiga, se desejado
- 1 cebola, em cubos ou picada
Modo de preparo
- Remova as partes pretas das amêijoas, guardando o licor.
- Corte o porco em pedaços pequenos e frite até ficar crocante e dourado, depois remova os pequenos pedaços de porco da gordura. Descarte a gordura.
- Adicione as batatas e a cebola, com apenas água quente suficiente para ser vista através das batatas.
- Cozinhe em fogo baixo—apenas em fogo brando—até estar pronto.
- Quando as batatas estiverem prontas, adicione as amêijoas e o porco e cozinhe por 2 minutos após levantar fervura. Cozinhar mais tempo deixará as amêijoas duras.
- Retire o chowder do fogo e deixe descansar por alguns minutos, depois adicione o leite quente, o licor de amêijoas e tempero a gosto. Se os temperos forem adicionados antes do leite quente, o chowder pode talhar.
- Sirva quente. Pode adicionar manteiga a cada tigela para sabor extra.