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Quiabo Refogado Receita

Estados Unidos

O quiabo refogado é um prato fácil que funciona bem como vegetal de acompanhamento. Também pode ser adicionado ao gumbo de frutos do mar e quiabo como base de quiabo. É feito com quiabo e tomates e fica melhor servido sobre arroz.

Ingredientes

  • 1 lb (450 g) de quiabo, lavado
  • 4–5 tomates médios, em cubos
  • ½ cebola amarela média-grande, em cubos
  • 2–3 talos de aipo, em rodelas ou em cubos
  • 1 pimentão verde, em cubos
  • 2–3 dentes de alho, em fatias ou em cubos
  • 1 tablete (½ lb / 113 g) de manteiga
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de preparo

  1. Remover as pontas e cabeças do quiabo e cortar em pedaços de ¼–½ polegada de largura.
  2. Refogar a cebola, o aipo e o pimentão na manteiga até amolecerem em fogo médio, adicionando o alho para refogar pouco antes de a cebola ficar macia.
  3. Adicionar o quiabo e os tomates. Mexer algumas vezes para incorporar. Se a mistura parecer um pouco seca, adicionar uma pequena quantidade de água.
  4. Cozinhar em fogo médio até que o quiabo não fique mais pegajoso e fibroso. O quiabo vai mudar para uma cor verde mais escura.
  5. Servir sobre arroz ou congelar para usar no próximo gumbo.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Smothered Okra, CC BY-SA 3.0.