Ceviche de Camarão e Robalo Receita
Estados Unidos · Porções: 8–12
Ceviche (ou cebiche) é um prato peruano/equatoriano tradicional em áreas marítimas. Em sua forma clássica, é composto por pedaços de peixe cru, suco de lima, cebola picada e ají limo ou rocoto picado, ambos tipos de pimentas. A receita abaixo para Ceviche de Camarão e Robalo não é "autêntica" mas deve ser comestível.
Ingredientes
- 1 libra (450 g) de camarão (16/20 por libra), descascado e limpo
- 2 libras (900 g) de peixe branco carnudo, como robalo, sem espinhas e cortado em cubos grandes
- 1 cebola roxa, picada
- 1 pedaço de gengibre, descascado e picado
- 1 dente de alho, picado
- ¼ pimenta Habanero ou Scotch bonnet, sem sementes e picada
- 1 talo de aipo, picado
- Sal
- Pimenta-do-reino
- 5 limões, espremidos
- 5 limas, espremidas
- 1 maço de coentro, picado
- 2 espigas de milho, grelhadas com casca
Modo de preparo
- Ferva água com sal. Tenha água gelada pronta ao lado. Escalde o camarão por apenas 30 segundos na água quente, depois resfrie em água gelada e escorra.
- Combine o camarão com o peixe, depois misture com cebola, gengibre, alho, pimenta picante, aipo, sal e pimenta-do-reino. Deixe esfriar na geladeira por pelo menos 30 minutos e até 2 horas.
- Adicione os sucos de limão e lima e refrigere por mais 1 hora. Termine com coentro e milho.
- Verifique o tempero e sirva.