Sopa de Linguiça e Tortellini Receita

Estados Unidos · Porções: 10

Sopas

Ingredientes

Spray vegetal ou 1 colher de chá de azeite
2 pacotes (2½ libras) de linguiça italiana doce
2 caixas (1 libra) de cogumelos frescos fatiados
1 saco (9 onças) de espinafre baby fresco
2 latas (1¾ libras) de tomates em cubos
2 caixas (2 quartos / 4 libras) de caldo de frango com baixo teor de sódio
1 pacote (1¾ libras) de tortellini fresco de três queijos (do setor de laticínios)
Queijo parmesão ralado para decorar (opcional)

Cubra uma panela grande com spray vegetal ou 1 colher de chá de azeite.
Remova a linguiça das tripas e aqueça em fogo médio na panela até que a linguiça esteja desfeita e não mais rosa.
Quando a linguiça estiver completamente cozida, adicione os cogumelos fatiados e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que estejam refogados.
Adicione o saco inteiro de espinafre baby.
Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o espinafre esteja levemente refogado.
Adicione os tomates em cubos e mexa bem.
Adicione o caldo de frango e leve à fervura.
Adicione o tortellini e cozinhe em fogo baixo por 10–15 minutos até que a massa esteja cozida.
Sirva em tigelas de sopa e polvilhe generosamente com queijo parmesão.