Ceviche de Vieiras São Francisco Receita
Estados Unidos · Porções: 4–6
Peru, que utiliza ácido em vez de calor para cozinhar o peixe. Esta receita adiciona um toque californiano com abacate fatiado.
Ingredientes
- 1 libra (450 g) de vieiras de baía
- ½ xícara (125 ml) de suco de limão (cerca de 3–4 limões)
- 4 pimentões vermelhos, assados, descascados e sem sementes
- 2 colheres de sopa (30 ml) de vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite extravirgem
- ½ colher de chá (2,5 ml) de pimenta caiena moída
- Sal a gosto
- 1 abacate, descascado e fatiado
Modo de preparo
- Numa tigela não reativa, combinar as vieiras e o suco de limão. Adicionar mais suco conforme necessário para cobrir as vieiras.
- Refrigerar, tampado, e mexer com frequência por 2 horas, até as vieiras ficarem opacas.
- Combinar os pimentões, o vinagre, o óleo, a caiena e o sal num processador de alimentos ou liquidificador e reduzir a purê.
- Para servir, colocar o molho em pratos individuais, escorrer as vieiras e colocá-las sobre o molho. Decorar com fatias de abacate.