Nachos de Frango com Molho de Pimenta Verde Receita

• 4 tomatillos médios, sem casca e enxaguados (ou em conserva se indisponíveis)
• 2 jalapeños, sem cabo
• ½ cebola média, descascada e cortada em quartos
• 2 dentes de alho, descascados
• 1 punhado de folhas frescas de coentro, grosseiramente picadas
• 1 limão, espremido
• 1 teaspoon de sementes de cominho tostadas
• Sal kosher (grosso ou margarita)
• ¼ cup (60 ml / ½ stick) de manteiga sem sal
• ¼ cup (60 ml) de farinha de trigo
• 2 cups (480 ml) de caldo de galinha, em temperatura ambiente
• 4 cups (950 ml) de queijo Monterey Jack ralado
• 1 saco (1 pound / 450 g) de chips de tortilla de milho salgados
• 1 unidade (3 pounds / 1350 g) de frango assado inteiro, carne finamente desfiada, pele e ossos descartados
• 1 pint (570 ml) de tomates cereja, ao meio
• 2 cebolinhas, partes brancas e verdes, picadas
• 1 jalapeño, picado
• 2 punhados de folhas frescas de coentro, desfiadas à mão
• 2 limões, espremidos
• Sal kosher (grosso ou margarita) e pimenta preta moída na hora
• Creme azedo e guacamole, para servir

Montagem

1. Pré-aqueça o forno a 350°F (180°C).
2. Pegue uma travessa muito grande resistente ao forno e cubra com alguns punhados de chips de tortilla, siga com uma porção do frango desfiado, uma camada do molho de queijo e um bom polvilho do queijo Jack ralado restante.
3. Faça 3–4 camadas de nachos, dependendo do tamanho da travessa.
4. Asse os nachos até estarem quentes e pegajosos, cerca de 5–10 minutos.
5. Coloque a salsa de tomate sobre os nachos e sirva com o creme azedo ao lado.