Recaíto (Molho de Culantro Porto-Riquenho) Receita

Estados Unidos

Ingredientes

1 cabeça de alho
Azeite de oliva
20 folhas de culantro — encontre em mercados latinos ou asiáticos locais
1 pequeno maço de coentro
1 pimentão verde grande, sem sementes, cortado em cubos e com a polpa branca interna removida.
13–15 pimentas aji doces grandes, sem sementes
2 cebolas espanholas pequenas, cortadas em cubos

Cortar o topo da cabeça de alho para expor alguns dos dentes internos. Colocar a cabeça sobre um pedaço de papel alumínio. Regar com azeite de oliva e embrulhar no papel. Assar até os dentes ficarem levemente dourados e macios, cerca de 30 minutos.
Retirar o alho assado do forno e simplesmente tirar os dentes individuais das cascas assadas. Eles devem sair facilmente.
Combinar 2 col. sopa de alho assado, culantro, coentro, pimentão, pimenta aji e cebola num processador de alimentos ou liquidificador.
Pulsar 15 vezes ou até a consistência ficar quase lisa.