Sofrito Porto-Riquenho Receita
Estados Unidos
Sofrito é uma combinação de ingredientes usados para dar um sabor distintivo a muitos pratos porto-riquenhos. É usado principalmente ao cozinhar leguminosas, pratos de arroz, sopas e ensopados. Os dois ingredientes principais que dão ao sofrito seu sabor característico são: recao (também conhecido como culantro) e ají dulce. O ají dulce pode ser substituído por pimentões. O sofrito também é tradicionalmente feito com porco salgado, presunto curado
Ingredientes
- 5 talos de folhas frescas de recao (culantro), picadas
- 1 pequeno maço de coentro fresco, picado
- 3 tomates italianos grandes, sem sementes e picados
- 1 cabeça de alho
- 2 cebolas amarelas espanholas grandes, picadas
- 15 ají dulces, sem sementes
- 1 pimentão vermelho grande, sem sementes
- 3 pimentões cubanelle grandes, sem sementes
Modo de preparo
- Triture os ingredientes em um pilão ou processador de alimentos e armazene na geladeira. Você também pode despejar em formas de gelo para armazenar no congelador — dois ou três cubos de sofrito congelados podem ser usados em receitas que servem 6 a 8 pessoas que requerem sofrito.