Burritos de Porco com Molho Verde Receita
Estados Unidos
Chili
Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 4 dentes de alho, picados
- 1 cebola grande, picada (~1 xícara)
- 1 pote (16 onças) de salsa picante em pedaços
- 1 pote (16 onças) de salsa suave em pedaços
- 1 xícara de água
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 maço de coentro fresco, picado (~1 xícara)
- 8 cebolinhas, picadas (~1 xícara)
- 1 pimentão vermelho médio, picado (~1 xícara)
- ¼ xícara de tempero de pimenta limão
- ¼ colher de chá de cominho moído
- ¼ xícara de pimenta chili em pó
- 1 (4 libras) lombo de porco desossado, amarrado ou em rede
- 1 lata (4 onças) de pimentas verdes picadas
- 12 tortilhas de farinha de 10 polegadas
- 8 onças (~2 xícaras) de queijo Monterey Jack ralado
Modo de preparo
- Aquecer o óleo numa frigideira de 30 cm em fogo médio.
- Adicionar alho e cebola e cozinhar até ficarem macios.
- Incorporar os próximos 10 ingredientes na frigideira.
- Colocar o assado de porco numa panela de cozimento lento de 5 litros. Cobrir o assado com a mistura de salsa.
- Tampar e cozinhar em fogo baixo por 8–10 horas ou até a carne ficar macia ao garfo.
- Retirar o assado e deixar descansar 10 minutos na tábua de corte.
- Desfiar o porco com garfos.
- Transferir 5 xícaras da mistura de salsa da panela para uma panelinha de 2 litros. Incorporar as pimentas.
- Cozinhar em fogo médio até ferver.
- Reduzir o fogo para médio-baixo.
- Cozinhar e mexer por 15 minutos para engrossar a mistura.
- Colocar uma xícara de porco desfiado no centro de cada tortilha.
- Cobrir com 2 colheres de sopa de molho de pimenta verde.
- Dobrar as laterais da tortilha e depois dobrar as pontas para segurar o recheio.
- Cobrir os burritos com o restante do molho de pimenta verde e o queijo.