Pedernales River Chili Receita
Estados Unidos · Porções: 10–12
O Pedernales River Chili era a receita de chili con carne favorita do presidente americano Lyndon Johnson. Foi nomeado após a localização de seu rancho nas colinas do Texas. A receita prescinde da gordura de rim de boi tradicional (por ordem médica após seu ataque cardíaco como líder da maioria no Senado dos EUA) e adiciona tomates e cebolas. LBJ preferia carne de veado quando disponível.
Ingredientes
- 4 libras (1,8 kg) de carne moída grossa (preferencialmente veado)
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, finamente picados
- 1 colher de chá de orégano seco (preferível ao fresco, que cresce selvagem no centro do Texas)
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 6 colheres de chá de pimenta chili em pó (ou mais, a gosto)
- 2 latas (16 oz/500 g) de tomates inteiros
- Sal a gosto
- 2 xícaras (470 ml) de água quente
Modo de preparo
- Dourar a carne, a cebola e o alho numa frigideira grande.
- Adicionar os demais ingredientes e levar à fervura. Reduzir o fogo, tampar e cozinhar em fogo baixo por cerca de uma hora.
- Retirar a gordura da superfície.