Pashofa (Porco e Milho Chickasaw) Receita
Estados Unidos
Estados Unidos Pashofa é um prato principal Chickasaw que ainda é comido. Os porcos não são nativos das Américas, mas escaparam e tornaram-se selvagens da expedição de De Soto.
Ingredientes
- 900 g (2 lb) de milho Pashofa (hominy) seco
- 450 g (1 lb) de costeletas de porco em cubos
Modo de preparo
- Enxágue o milho várias vezes; retire as cascas flutuantes.
- Coloque o milho enxaguado em uma boa panela grande e adicione água suficiente para cobrir por 3–4 polegadas (7,5–10 cm).
- Leve o milho a ferver e coloque o porco na panela.
- Abaixe o fogão para médio-baixo e cozinhe em fogo lento por 2–3 horas. Mexa ocasionalmente para evitar queimar. Você pode ter que adicionar água conforme ela ferve.