Sopa de Mariscos da Nova Inglaterra Receita
Estados Unidos · Porções: 6
A sopa de mariscos da Nova Inglaterra é uma sopa de frutos do mar à base de laticínios ou sopa grossa originária do nordeste dos Estados Unidos. É frequentemente engrossada com um roux e geralmente contém poucos vegetais além de batatas e cebolas.
Ingredientes
- 1 libra de mariscos enlatados, picados, ou 12 onças congelados, descongelados
- 2 colheres de sopa de farinha branca comum
- 1 batata média, em cubos
- 1 cebola média, em cubos
- 1 xícara de água fervente
- 3 onças de toucinho salgado, em cubos
- 1½ quart de leite desnatado ou integral, escaldado
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Se usar mariscos congelados, escorrer e reservar o líquido.
- Cortar as partes duras e mantê-las separadas.
- Refogar o toucinho salgado em uma panela pesada de ferro até dourar e ficar crocante.
- Remover o toucinho e refogar a parte dura dos mariscos e cebolas na gordura quente até a cebola ficar levemente dourada.
- Misturar a farinha, depois adicionar lentamente a água fervente, sal, pimenta e batata em cubos.
- Tampar e cozinhar em fogo lento por 10 minutos ou até a batata ficar macia.
- Adicionar as partes macias dos mariscos e o líquido.
- Pouco antes de servir, misturar o leite escaldado e a manteiga.
- Aquecer bem, mas não até ferver.
- Servir bem quente com biscoitos de ostra ou de soda.