Costelas BBQ Memphis Receita
Estados Unidos
Este é um estilo clássico americano de costelas de porco BBQ.
Ingredientes
- 1 placa de costelas de porco
- 6 tbsp de Rib Rub
- 1 xícara de extrato de tomate
- ½ xícara de melaço
- ¼ xícara de vinagre de maçã
- 2 tbsp de molho inglês
- 2 tbsp de molho de soja
- Pedaços de Hickory
Modo de preparo
- Tempere as costelas com rib rub.
- Refrigere por pelo menos 1 hora.
- Coloque os pedaços no defumador ou grelha de carvão configurada para calor indireto a 250°F (120°C).
- Combine os ingredientes líquidos e leve para ferver em fogo alto.
- Reduza o líquido em ⅓.
- Coloque as costelas no defumador ou grelha por 4–5 horas, regando ocasionalmente com o molho.
- Pincele o molho restante sobre as costelas e coloque em uma grelha de fogo médio-alto até dourar. A temperatura interna das costelas antes de retirá-las da grelha precisa ser de pelo menos 145°F (63°C).
- Deixe descansar por 10 minutos, coberto, e corte.