Banana-da-Terra Amassada e Torresmo (Mofongo) Receita
Estados Unidos
Cozinha porto-riquenha Mofongo é um prato caribenho popular originário de Porto Rico. É feito de bananas-da-terra verdes fritas, temperadas com alho, gordura (azeite de oliva, manteiga ou banha) e torresmos, depois amassadas. O mofongo geralmente é servido com uma carne frita e uma sopa de caldo de galinha.
Ingredientes
- 3 bananas-da-terra muito verdes
- Óleo vegetal para fritar
- ½ libra de torresmos, também conhecidos como chicharrones, moídos
- 3 dentes de alho, picados
- 1 xícara de caldo
- 1 colher de sopa de gordura (por ex. azeite de oliva, manteiga ou banha)
Modo de preparo
- Descasque as bananas-da-terra e corte em pedaços diagonais de 1 polegada.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Coloque as bananas-da-terra no óleo e frite dos dois lados (aproximadamente 3 ½ minutos por lado).
- Retire as bananas-da-terra da panela e achate as bananas-da-terra colocando um prato sobre as bananas-da-terra fritas e pressionando para baixo.
- Devolva as bananas-da-terra ao óleo quente e frite por 1 minuto de cada lado. Em seguida, coloque em papel-toalha.
- Enquanto as bananas-da-terra ainda estão quentes, use um pilão e socador para amassá-las com o alho, a gordura e o caldo. Adicione os chicharrones, sal e pimenta a gosto.