Costelinhas Baby-Back ao Churrasco com Bordo Receita
Estados Unidos
Estas costelinhas venceram alguns dos melhores restaurantes de churrasco, incluindo Famous Dave's e Roscoe's, em competições locais.
Ingredientes
- 2 carcaças de costelinhas baby-back de porco
- Tempero seco para costelas
- Molho barbecue de bordo
- Pedaços de nogueira americana e madeira de macieira
Modo de preparo
- Remova a membrana na parte inferior das costelas. Tempere ambos os lados generosamente com o tempero seco e refrigere por pelo menos 1 hora.
- Coloque pedaços suficientes de nogueira americana e macieira na fornalha de um defumador para manter a temperatura em torno de 200 °F (95 °C).
- Coloque as costelas no defumador e cozinhe, pincelando com molho barbecue a cada 1½ horas por 4 horas ou até que estejam muito macias, trocando os pedaços conforme necessário.
- Pincele generosamente o lado da carne das costelas com molho e coloque o lado da carne para baixo em uma grelha muito, muito quente até que esteja bem dourada e ligeiramente carbonizada.
- Corte em porções de uma costela e sirva com molho adicional.