Camarão com Grits do Sul Receita

Estados Unidos

Cozinha do Sul

Ingredientes

3–4 tiras de bacon defumado grosso, cortado em pedaços de 1 polegada
½ cebola, picada
2–3 dentes de alho, picados
1 lb camarões grandes, descascados (use as cascas para fazer caldo)
Sal
1 quartilho de creme de leite, dividido
2–2½ xícaras de caldo de camarão
Manteiga
Pimenta-do-reino
Pimenta caiena
Páprica
Flocos de pimenta
Suco de limão
1 receita de grits de hominy de grão grosso, cronometrado para terminar quando os camarões estiverem prontos para servir
3–4 cebolinhas, fatiadas

Frite o bacon em uma frigideira até não estar muito crocante; retire e reserve.
Refogue a cebola e o alho na gordura do bacon até ficarem apenas amolecidos (cerca de 2–3 minutos).
Tempere levemente os camarões com sal e adicione à frigideira; refogue até ficarem meio cozidos e apenas começarem a ficar rosados. Retire e reserve com o bacon.
Deglaceie a frigideira com xerez.
Adicione 1 xícara (250 ml) de creme, leve à fervura e reduza.
Adicione 1 xícara de caldo de camarão, leve a uma fervura forte e reduza. O líquido deve engrossar; se necessário, adicione manteiga enfarinhada neste ponto (beurre manié).
Tempere o molho com sal, pimenta, flocos de pimenta, caiena e páprica
Adicione o bacon e os camarões ao molho, e cozinhe suavemente até os camarões estarem apenas cozidos.
Adicione o suco de limão.
Sirva sobre os grits, e enfeite com cebolinhas.