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Jambalaya I Receita

Estados Unidos · Porções: 3

Jambalaya I

Jambalaya, um dos pratos mais famosos da Louisiana, tem raízes na culinária espanhola e francesa e é a versão do Novo Mundo da paella. O Jambalaya se originou no Bairro Francês de Nova Orleans. Foi o resultado acidental de espanhóis tentando fazer paella no Novo Mundo, onde o açafrão não estava facilmente dispon

Ingredientes

  • 1 folha de louro
  • ½ colher de chá de segurelha
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de manjericão seco
  • 1 colher de chá de tomilho
  • 1½ colheres de chá de cominho
  • ⅓ xícara de aipo picado
  • ½ colher de sopa de manteiga
  • 14,5 onças (411 g) de tomates enlatados, picados ou rasgados
  • ⅔ xícara de arroz de grão longo
  • 1½ xícaras de caldo de frango
  • 2 xícaras de peru ou frango cozido e picado
  • 1 lata pequena de cogumelos fatiados (opcional), escorridos

Modo de preparo

  1. Misture o sal, a segurelha, o manjericão, o tomilho e o cominho, depois moa até obter um pó.
  2. Prepare os tomates enlatados: rasgue-os, remova as pontas do cabinho, remova as sementes, etc. Guarde o suco.
  3. Aqueça uma frigideira larga com tampa. Frite levemente o aipo na manteiga. Amoleça o aipo, mas não deixe dourar.
  4. Adicione tudo à frigideira. Você pode adicionar o manjericão, a carne e os cogumelos depois, se preferir.
  5. Leve à fervura, depois tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos. O arroz vai absorver o líquido.
  6. Descarte a folha de louro.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Jambalaya I, CC BY-SA 3.0.