Jailhouse Chili Receita
Estados Unidos
Esta é uma versão moderna do Jailhouse Chili, como servido no sistema prisional do Texas. No início do século XX, aqueles que provavelmente passavam tempo regularmente em instalações de detenção locais no sudoeste americano diziam avaliar as acomodações entre si pela qualidade do chili con carne que lhes era servido. Isso se tornou uma questão de loca
Ingredientes
- 25 lbs (11 ) de carne bovina moída grossa
- ½ lb (225 ) de cominho
- ¼ lb (110 ) de chili em pó
- ⅛ lb (55 ) de páprica
- 2 punhados de pimentas vermelhas secas trituradas
- ½ lb (225 ) de alho picado finamente
Modo de preparo
- Sele a carne em um pouco de óleo de cozinha (não banha) até dourar levemente. Coloque a carne selada e as pimentas em uma panela grande, e adicione água suficiente para evitar que a carne queime. Leve à fervura, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
- Retire a panela do fogo e adicione as especiarias e o alho. Volte ao fogo, leve à fervura novamente, reduza o fogo e cozinhe por mais 90 minutos, mantendo a tampa o máximo possível. Mexa quando necessário, mas lembre-se de que mexer demais vai desfazer a carne. Adicione um pouco mais de água se algo parecer seriamente em risco de queimar (mas o mínimo de água possível).
- Retire a panela do fogo e retire toda ou a maior parte da gordura. Sirva quente.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Jailhouse Chili, CC BY-SA 3.0.