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Pudim Indiano Receita

Estados Unidos · Porções: 6

Sobremesa

Ingredientes

  • 1 quarto de galão de leite
  • 1 xícara de água fria
  • 6 colheres de sopa de fubá
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 xícara de melaço
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • ½ colher de chá de noz-moscada
  • 1 colher de sopa de gengibre
  • ½ colher de chá de canela
  • 4 gemas, batidas
  • 4 claras, batidas em picos firmes

Modo de preparo

  1. Reserve ½ xícara do leite. Ferva o restante do leite.
  2. Adicione água fria ao fubá para umedecê-lo.
  3. Despeje lentamente a mistura de fubá no leite fervente. Adicione sal.
  4. Ferva por 15 minutos, mexendo constantemente. Se formar película, remova-a. Retire do fogo, reserve.
  5. Numa tigela pequena, misture o melaço com bicarbonato, a ½ xícara de leite frio e açúcar mascavo.
  6. Adicione as especiarias e as gemas batidas a essa mistura.
  7. Despeje lentamente a mistura de melaço na mistura de fubá.
  8. Incorpore as claras batidas.
  9. Unte ou amanteigue um refratário, adicione a massa e asse por 1 hora a 350 °F.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Indian Pudding, CC BY-SA 3.0.