Hambúrgueres com Crosta de Pimenta Receita
Estados Unidos
A pimenta quebrada acrescenta uma agradável diferença de textura entre o queijo cremoso, a carne macia e o pão tostado, e complementa a maionese de chipotle.
Ingredientes
Maionese de chipotle
- ½ xícara de maionese
- 2–4 pimentas chipotle, finamente picadas
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino recém-moída
Hambúrgueres
- 1 libra de acém moído
- Sal
- ¼ xícara de grãos de pimenta-do-reino quebrados, mais se necessário
- 4 fatias do seu queijo de derretimento suave favorito (opcional), em temperatura ambiente
- Mostarda Dijon
- 4 pães de hambúrguer, partidos ao meio
Modo de preparo
- Bater todos os ingredientes da maionese de chipotle até estarem bem combinados. Refrigerar até precisar.
- Modelar a carne em 4 hambúrgueres iguais. Pincelar com mostarda Dijon dos dois lados e polvilhar generosamente com sal kosher dos dois lados.
- Colocar os grãos de pimenta em uma forma de torta. Pressionar os hambúrgueres levemente dos dois lados sobre a pimenta. Reservar.
- Aquecer cerca de 25 briquetes de carvão em uma chaminé acendedora grande. Recolocar a grelha.
- Adicionar os hambúrgueres e cozinhar, virando frequentemente, até a temperatura interna atingir 143°F para mal passado, 157°F para ao ponto e 167°F para bem passado/torrado.
- Retirar para um prato e deixar descansar por 5 minutos. Se usar queijo, colocar uma fatia em cima de cada hambúrguer. Enquanto isso, tostar os pães na grelha.
- Espalhar maionese de chipotle nos pães. Colocar um hambúrguer sobre a metade inferior de um pão e cobrir com a outra metade. Servir morno.