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Caçarola Vegana de Vagem Receita

Estados Unidos

Originalmente publicado no Foodista pela usuária Coco Treasure. As receitas do Foodista são lançadas sob licença CC-BY.

Ingredientes

  • ¼ xícara de levedura nutricional
  • ½ colher de chá de pimenta vermelha triturada
  • 1 cebola roxa, fatiada
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 1 ½ colher de chá de sal
  • 1 ½ xícaras de água
  • 1 ½ xícaras de cogumelos picados
  • 1 ½ lb de vagem
  • 2 xícaras de pastinaca picada
  • 3 dentes de alho, picados
  • Pimenta a gosto

Modo de preparo

  1. Em uma panela larga, adicionar ½ colher de sopa de óleo de coco em fogo baixo. Acrescentar as cebolas e cozinhar por 30 minutos. Mexer ocasionalmente para caramelizar. Se as cebolas estiverem secas, respingar um pouco de água na panela.
  2. Colocar a pastinaca em uma vaporeira por cerca de 10 minutos. Reservar e deixar esfriar.
  3. Remover as pontas da vagem e cortar em pedaços de 2 polegadas (5 cm). Cozinhar no vapor por 8 minutos. Reservar em uma assadeira de 8×8 polegadas (200×200 mm).
  4. Quando as cebolas estiverem caramelizadas, reservar. Saltear os cogumelos na mesma panela por um minuto.
  5. Acrescentar o alho e mexer por 5 minutos.
  6. Adicionar metade da mistura de alho e cogumelos à vagem.
  7. Pré-aquecer o forno a .
  8. Colocar a outra metade da mistura de alho e cogumelos, junto com a pastinaca cozida no vapor, em um liquidificador. Adicionar a levedura nutricional, sal, pimenta e pimenta vermelha. Bater até ficar liso.
  9. Despejar a mistura batida sobre os cogumelos e a vagem. Mexer para cobrir e cobrir com as cebolas caramelizadas.
  10. Assar por 30 minutos.
  11. Servir.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Green Bean Casserole (Vegan), CC BY-SA 3.0.