Gallo Pinto (Arroz e Feijão Costa-Riquenho) Receita
Estados Unidos
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O principal alimento básico da Costa Rica, conhecido como gallo pinto, consiste em arroz e feijão preto, que em muitos lares é comido nas três refeições do dia. O gallo pinto também é conhecido em algumas áreas do sul da Costa Rica como burra, embora reconhecido, o nome raramente é usado, pois é mais frequentemente referido como gallo pinto. Além disso, o gallo pinto costa-riquenho é feito com feijão preto, enquanto o nicaraguense
Ingredientes
- 1 pacote (450 g / 16 oz) de feijão seco (de preferência feijão preto)
- 1 cebola, picada
- 1 pimentão vermelho, picado
- 1 cabeça de alho, picada
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de cominho
- Azeite
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 1–2 pimentas picantes inteiras, secas ou frescas (opcional)
- 1–2 xícaras de arroz cru (você pode usar a mesma quantidade de arroz que de feijão; isto é, 3 xícaras de feijão para 3 xícaras de arroz).
Modo de preparo
Feijão
- Deixe o feijão de molho durante a noite, ou leve à fervura e deixe descansar por 1 hora.
- Em uma panela holandesa ou panela grande, refogue as cebolas e o alho no azeite em fogo médio até as cebolas ficarem translúcidas.
- Adicione o pimentão vermelho e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione o feijão e água suficiente para cobrir todos os ingredientes.
- Adicione as especiarias, leve à fervura, depois abaixe o fogo e tampe, mexendo ocasionalmente até estar pronto (1–2 horas, dependendo da idade do seu feijão).
Arroz
- Adicione o arroz e o dobro de água em uma panela (ex.: 1 xícara de arroz + 2 xícaras de água, 1 ½ xícaras de arroz + 3 xícaras de água, etc.).
- Cozinhe em fervura forte até a água ter baixado ao nível do arroz.
- Reduza o fogo para uma fervura leve, tampe e cozinhe por 20 minutos.
- Sirva o feijão sobre o arroz e aproveite!