Chili para Frito Pie Receita
Estados Unidos · Porções: 8
Este chili é destinado ao uso no frito pie.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa (30 ml) de óleo vegetal
- 2 xícaras (475 ml) de cebolas picadas
- Sal
- Pimenta caiena
- 2 libras (900 g) de coxão duro de boi, cortado em cubos de ½ polegada (13 mm)
- 1 colher de chá (5 ml) de chili em pó
- 2 colheres de chá (10 ml) de cominho moído
- Pimentas vermelhas trituradas
- 2 colheres de chá (10 ml) de orégano seco
- 2 colheres de sopa (30 ml) de alho picado
- 3 xícaras (710 ml) de tomates triturados
- ½ xícara (120 ml) de extrato de tomate
- 2 xícaras (475 ml) de caldo de carne
- 1½ colheres de sopa (22 ml) de masa
- 1½ colheres de sopa (22 ml) de farinha
Modo de preparo
- Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal.
- Quando o óleo estiver quente, adicione as cebolas e refogue por 3 a 5 minutos, ou até os legumes começarem a murchar.
- Tempere com sal e caiena.
- Acrescente a carne, o chili em pó, o cominho, a pimenta vermelha triturada e o orégano. Doure a carne por 5 a 6 minutos.
- Acrescente o alho, os tomates, o extrato de tomate e o caldo de carne.
- Leve o líquido à fervura e reduza para fogo lento. Cozinhe o líquido, sem tampa, por 1 hora, mexendo ocasionalmente, ou até a carne ficar macia. Retire a gordura ocasionalmente.
- Misture a masa e a farinha com um pouco do líquido da panela.
- Acrescente lentamente a mistura de masa e continue cozinhando por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Ajuste o sal, caiena e outras especiarias conforme necessário.
- Mantenha aquecido até estar pronto para uso ou serviço.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Frito Pie Chili, CC BY-SA 3.0.