Porco Assado do Leste da Carolina do Norte Receita
Estados Unidos · Porções: 30–40
Cozinha do sul dos EUA
Ingredientes
- Porco de 80 libras (abatido com a cabeça removida)
- Sal
- 40 libras de carvão (para opção de cozimento com carvão)
- Seu molho favorito do Leste da NC à base de vinagre
Modo de preparo
- Salgue presuntos, costelas/parte central e ombros generosamente e coloque com a pele para cima em uma grelha a gás ou carvão ou em um fosso de churrasco.
- Mantenha a tampa fechada e busque um calor de aproximadamente 275–350°F.
- Permita 1 hora por 10 libras de tempo de cozimento (gás ou carvão).
- 2 horas antes de estar pronto, coloque o porco com a pele para baixo. Assim que for virado, despeje molho de churrasco no lado da carne.
- Feche a tampa e deixe a pele ficar crocante.
- O porco estará perfeitamente cozido quando o osso do presunto puder ser torcido livremente.
- Levante a tampa e permita que os convidados peguem/puxem a carne, ou o chef pode remover a carne e cortá-la a seu gosto em uma tábua de corte.