Peru Frito Receita

Estados Unidos · Porções: 20–30

Cozinha do sul dos EUA | Receitas de aves

Ingredientes

Se congelado, descongele o peru na geladeira por vários dias. Retire o saco de miúdos da cavidade.
Coloque o peru em seu suporte e coloque-o na panela dedicada para fritar peru.
Despeje água na panela até que o peru esteja completamente coberto e o nível da água esteja 2 polegadas acima do peru.
Retire o peru da água e marque o nível da água na panela.
Despeje a água e descarte. Seque a panela completamente e encha até a linha com óleo de amendoim.
Aqueça o óleo na panela sobre um queimador a propano até 400°F em uma área a pelo menos 20 pés de qualquer edifício ou outra estrutura inflamável.
Abaixe lentamente o peru completamente descongelado, completamente escorrido (em seu suporte) no óleo usando o gancho com uma luva de forno. A temperatura do óleo diminuirá para 350°F.
Frite o peru por 3 minutos por libra. Tenha cuidado para não cozinhar demais — se ele flutuar, está passado! Mantenha uma temperatura de 350°F — monitore-a o tempo todo enquanto o peru está cozinhando, e não deixe cair abaixo de 345°F ou subir acima de 355°F.
Retire o peru usando o gancho com luva de forno.
Verifique a temperatura usando um termômetro de carne na parte profunda da carne — deve ser de pelo menos 160°F.
Desligue o fogo e deixe o óleo esfriar completamente antes mesmo de pensar em movê-lo.
Descanse o peru em uma bandeja, com o peito para baixo, por 20–30 minutos antes de cortar.