Pizza Deep Dish Receita

Crosta

• 1 tsp de fermento seco ativo (fermento de ação rápida é aceitável)
• ¾ cup () de água morna (cerca de 90 °F)
• 1 cup () de farinha
• 2 tbsp de azeite
• 1 tbsp de açúcar branco
• ½ tsp de sal
• 3 cups () de farinha adicional
• ~1 cup () de água morna
• 4 tbsp de fubá (opcional)

Coberturas

• 1 ou mais () lata(s) de molho de pizza preparado ou caseiro
• queijo Mozzarella ralado
• ¼ cup () de queijo Romano ralado (opcional)
• ¼ cup () de queijo Parmesão ralado (opcional)

Crosta

1. Em uma tigela ou batedeira de massa, misture o fermento e ¾ cup () de água morna. Deixe descansar por alguns minutos para ativar o fermento.
2. Misture 1 cup () de farinha, óleo, açúcar e sal até obter uma massa lisa. Adicione o restante da farinha e da água. Misture até obter uma massa com consistência ligeiramente pegajosa. Adicione mais água ou farinha para ajustar a consistência. Sove a massa até que ela retorne ligeiramente ao toque.
3. Deixe crescer em local morno em uma tigela untada até dobrar de volume. Soque a massa na tigela.
4. Transfira a massa para uma superfície plana enfarinhada. Estique ou modele a massa no formato de uma forma de pizza e faça uma borda nas laterais da forma para a crosta. Estique a massa mais grossa para Deep Dish Pizza e mais fina para uma crosta mais crocante e tradicional.

Montagem

1. Pré-aqueça o forno a .
2. Espalhe o molho de pizza sobre a massa, deixando a borda da crosta sem cobertura. Adicione qualquer cobertura opcional (pepperoni, salsicha, pimentão verde, etc.). Polvilhe o queijo mozzarella ralado uniformemente sobre a pizza, deixando a borda da crosta intacta. Se desejar, polvilhe os queijos parmesão e romano ralados uniformemente sobre as coberturas.
3. Asse a pizza em uma grelha do forno pré-aquecido por 25–30 minutos ou até que a crosta e o queijo estejam levemente dourados. Se a pizza estiver dourando na crosta externa e não no meio, cubra a borda com papel alumínio para evitar queimaduras. Isso raramente acontece, exceto em pizzas de maior diâmetro de ou mais.
4. Ao retirar do forno, corte em cerca de 8 fatias triangulares em formato de torta para servir. Um cortador de pizza com uma roda circular faz isso muito bem.