Cheesecake de Crème Brûlée Receita

Massa

• 3 xícaras de migalhas de biscoito de baunilha
• ¾ xícara (1½ tabletes) de manteiga sem sal, derretida
• 6 colheres de sopa de açúcar mascavo, claro ou escuro

Recheio

• 6 pacotes (3 lb / 1,35 kg) de cream cheese, amolecido
• 6 colheres de sopa de creme azedo com baixo teor de gordura
• 1½ xícaras de açúcar branco granulado
• 6 ovos
• ¾ xícara de creme de leite fresco
• 4 colheres de chá de raspas de laranja

Cobertura

• ¾ xícara de açúcar branco granulado

Massa

1. Preaquecer o forno a 325 °F (160 °C).
2. Numa tigela, misturar as migalhas de biscoito de baunilha, a manteiga e o açúcar mascavo até bem homogêneo.
3. Pressionar a mistura de biscoito no fundo e nas laterais de uma forma de aro removível de 10 polegadas (25 cm).
4. Reservar.

Recheio

1. Numa tigela grande, misturar o cream cheese, o creme azedo e 1½ xícaras de açúcar em velocidade média com batedeira elétrica até ficar cremoso.
2. Adicionar os ovos, o creme de leite fresco e as raspas de laranja. Bater até a mistura ficar homogênea.
3. Despejar a mistura de cream cheese na forma de aro.
4. Colocar a forma de aro dentro de uma forma maior.
5. Adicionar água fervente à forma maior até chegar na metade das laterais da forma de aro.
6. Assar por 50 minutos ou até firmar.
7. Retirar cuidadosamente a forma de aro da água e esfriar em temperatura ambiente por 30 minutos.
8. Refrigerar por 3 horas.
9. Retirar o bolo da forma de aro.

Cobertura

1. Polvilhar açúcar sobre o cheesecake.
2. Gratinar sob o grill do forno até o açúcar derreter e dourar (cuidado para não queimar o açúcar).