Frango Frito Country Receita

Frango

• 2 xícaras de leitelho com baixo teor de gordura cultivado
• 1 (4 libras) frango para assar/fritar, cortado em partes individuais com asas descartadas
• ¼ xícara de páprica
• 3 colheres de sopa de sal
• 3 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
• 3 colheres de sopa de pimenta limão
• Farinha
• 2 colheres de sopa de pimenta caiena
• Gordura vegetal

'''Country gravy'''

• 1 xícara de caldo de frango
• 1 xícara de leite integral
• ¼ xícara de creme de leite
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora

1. Combine os temperos do frango e o leitelho em um recipiente grande. Adicione o frango, agite para revestir, e refrigere durante a noite ou por um dia.
2. Escorra o frango em uma peneira e passe na farinha. Reserve por 2–3 minutos.
3. Aqueça gordura vegetal suficiente em uma frigideira de ferro fundido de 12 polegadas a 325°F. Adicione as coxas no centro, e os peitos e pernas na parte externa. Frite por 10–12 minutos de cada lado ou até dourar e a temperatura interna das coxas atingir 180°F.
4. Retire da panela e escorra em uma grade. Cubra frouxamente com papel alumínio e reserve.
5. Despeje toda a gordura, exceto 2 colheres de sopa, da panela e coloque em fogo médio-alto. Adicione a farinha de trigo à panela e bata continuamente até a mistura ficar loira.
6. Deglace a panela com o caldo e bata continuamente até o líquido reduzir em ⅔.
7. Adicione o leite, creme e pimenta; leve para ferver. Cozinhe, batendo ocasionalmente, até o líquido reduzir para 1 xícara e engrossar. Se o molho estiver muito grosso, adicione ¼ xícara de leite por vez.
8. Sirva o frango banhado com o molho cremoso.