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Panquecas de Milho Receita

Estados Unidos

Culinária

Ingredientes

  • ¾ xícara de farinha de trigo branqueada
  • 2 colheres de chá de açúcar refinado branco
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de fermento em pó
  • ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ xícara de fubá amarelo fino
  • ¾ xícara de leitelho
  • ¼ xícara de leite
  • 1 ovo grande
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • Óleo vegetal para untar a chapa
  • 1 xícara de milho congelado

Modo de preparo

  1. Aqueça uma frigideira ou chapa antiaderente grande em fogo baixo enquanto prepara os ingredientes.
  2. Misture farinha, açúcar, sal, fermento em pó e bicarbonato de sódio em uma tigela média.
  3. Adicione o fubá aos ingredientes secos com um batedor.
  4. Aqueça o leitelho e o leite em uma medida Pyrex de 2 xícaras no micro-ondas até a temperatura ambiente, 20 a 30 segundos.
  5. Bata o ovo, manteiga e baunilha.
  6. Adicione os ingredientes úmidos aos secos e bata até apenas misturar.
  7. Volte a massa para a medida, adicionando uma colher de chá ou duas de água, se necessário, para fazer uma massa grossa, mas escorrível.
  8. Aumente o fogo para médio e pincele generosamente a frigideira ou chapa com óleo.
  9. Quando o óleo começar a chiar, mas antes de fumegar, despeje a massa para fazer panquecas, cerca de ¼ xícara por vez. Trabalhe em lotes, se necessário, para evitar superlotação.
  10. Polvilhe 2 colheres de sopa de milho sobre o lado cru de cada panqueca enquanto cozinha.
  11. Quando o fundo das panquecas estiver dourado e o topo começar a borbulhar, 2 a 3 minutos, vire as panquecas.
  12. Cozinhe até as panquecas estarem douradas no outro lado.
  13. Repita, pincelando a frigideira ou chapa com óleo.
  14. Sirva quente.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Corn Pancakes, CC BY-SA 3.0.