Chili Chipotle Receita

• ½ colher de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola doce grande, grosseiramente picada
• 1 cebola roxa pequena, grosseiramente picada
• 3–10 dentes de alho, picados
• 3–4 hambúrgueres grelhados sobrados, grelhados e resfriados
• 4 colheres de chá de cominho moído
• 2 colheres de chá de pimenta chili em pó
• ½ colher de chá de sal
• 4–5 pimentões doces pequenos
• 1 latinha de chiles chipotle em molho adobo
• 12 oz (330 ml) de cerveja amarga (receita desenvolvida com Lagunitas IPA)
• 1 lata grande (14,5 oz / 411 g) de tomates picados, ou mais
• 1 latinha de extrato de tomate
• 1 lata (14,5 oz / 411 g) de feijão-preto, escorrido e lavado
• 1 lata (14,5 oz / 411 g) de feijão-carioca escuro, escorrido e lavado
• Acompanhamentos de mesa como creme azedo, queijo ralado, Fritos, Cheese-its, etc.

Carne

1. Usando um processador de alimentos, moer os hambúrgueres sobrados em um pó grosseiro.
2. Em uma tigela, misturar os hambúrgueres moídos com o cominho, a pimenta chili em pó e o sal. Reservar. Não é necessário limpar o processador após moer a carne.

Pasta de pimenta

1. Adicionar os pimentões doces ao processador um por um e moer até reduzi-los a pequenos pedaços.
2. Adicionar os chipotles junto com o molho adobo, moendo até os chipotles ficarem completamente integrados ao molho. Pode-se deixar no processador ou transferir para uma tigela.

Cozimento

1. Aquecer uma panela em fogo médio e adicionar o óleo.
2. Girar o óleo na panela para cobrir e reduzir o fogo para médio-baixo.
3. Refogar as cebolas e o alho até ficarem macios e dourados.
4. A esta altura as cebolas devem estar bastante cozidas. Aumentar o fogo para médio e mexer continuamente.
5. As cebolas podem começar a dourar e grudar no fundo da panela. Adicionar metade da cerveja para deglacear a panela.
6. Adicionar a carne moída com temperos, os produtos de tomate, os feijões, a pasta de pimenta e o restante da cerveja, mexendo após cada adição para combinar.
7. Quando a panela chegar à fervura, reduzir o fogo para baixo e tampar.
8. Cozinhar em fogo baixo por pelo menos meia hora.
9. Servir em tigelas, puro ou com os acompanhamentos sugeridos.