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Frango Parmigiana Receita

Estados Unidos · Porções: 2

O frango parmigiana é um popular prato ítalo-americano servido de diversas maneiras. A mesma receita básica funciona para vários pratos. Os componentes geralmente consistem em um pedaço de carne (ou fatia de berinjela) empanado e amaciado, um simples molho marinara e queijo (geralmente mussarela). Uma massa mais grossa, como linguine, um pão italiano torrado, e mais.

Ingredientes

  • 2 peitos de frango
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • ½ colher de chá de orégano seco
  • ¼ colher de chá de manjericão seco
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino finamente moída
  • ½ xícara de farinha de trigo
  • ½ xícara de purê de tomate
  • ¼ xícara de caldo de frango
  • ½ xícara de óleo de canola (veja abaixo se desejar usar azeite de oliva)
  • ½ xícara de mussarela ralada
  • ¼ xícara de parmigiano ralado

Modo de preparo

  1. Em uma frigideira pesada (de preferência de ferro fundido), aquecer o óleo em fogo médio.
  2. Enquanto o óleo aquece, usar um martelo de amaciar (ou a palma da mão) para achatar os peitos de frango até cerca de ½ polegada de espessura. Este passo é importante para garantir que o frango fique macio e, principalmente, cozinhe completamente.
  3. Temperar os peitos de frango com sal e alho em pó.
  4. Passar os peitos na farinha e sacudir o excesso.
  5. Colocar ambos os peitos no óleo quente por 3 minutos, depois virar e fritar por mais 2 minutos.
  6. Retirar os peitos e colocar em uma grade ou papel toalha.
  7. Pré-aquecer o grill do forno.
  8. Em uma panela grande que possa ir ao forno, aquecer o purê de tomate e o caldo de frango até começar a ferver em fogo baixo.
  9. Adicionar o orégano, o manjericão e a pimenta à panela e misturar.
  10. Colocar os peitos de frango cozidos na panela e virá-los várias vezes para envolvê-los com o molho.
  11. Adicionar mussarela e parmigiano por cima dos peitos.
  12. Gratinar por 30–60 segundos. Queima muito rapidamente, então verificar com frequência.
  13. Retirar do forno e servir.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Chicken Parmigiana, CC BY-SA 3.0.