Bife à Milanesa Estilo Texas Receita
Estados Unidos · Porções: 2
O Chicken Fried Steak é um prato farto do sul dos EUA. O prato é comumente servido com purê de batata encharcado em molho. É simplesmente um corte de bife (geralmente bife barato de lagarto) batido até ficar macio, empanado como se faria com o frango, e frito em óleo. Leite, sal, farinha e pimenta são adicionados à gordura do cozimento para fazer um molho espesso.
Ingredientes
- Farinha branca conforme necessário mais 3 colheres de sopa
- 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 2 ovos batidos
- 1 xícara de leite integral combinado com ¼ xícara de creme de leite
- 3 bifes de boi, de ½ polegada de espessura
- 3 colheres de sopa de gordura de bacon, divididas
- 2 colheres de sopa de páprica defumada
- ⅓ xícara de caldo de frango
Modo de preparo
- Colocar 2 colheres de sopa de gordura em uma frigideira de ferro fundido de 12 polegadas. Pré-aquecer a frigideira em fogo médio-alto. Com a mão molhada, pingar 1 gota de água na frigideira para testar o calor. Se chiar, está quente o suficiente.
- Aparar cada bife.
- Bater os ovos com os temperos, depois mergulhar os bifes nos ovos.
- Envolver os bifes na farinha de ambos os lados.
- Quando a frigideira estiver quente o suficiente, colocar os bifes em formação triangular. Fritar até ficarem dourados, cerca de 4 minutos por lado.
- Retirar o(s) bife(s) da frigideira e colocar em um forno a 200°F.
- Adicionar a gordura restante à frigideira e reduzir o fogo para médio. Adicionar a farinha e cozinhar, mexendo, até atingir uma cor loira clara.
- Adicionar o caldo de frango à frigideira e mexer para deglacear. Adicionar a mistura de creme e levar à fervura. Reduzir o fogo para baixo e cozinhar até o molho cobrir as costas de uma colher. Não deixar o molho ficar muito espesso.
- Regar o molho sobre os bifes e servir.