Gumbo de Frango e Linguiça Andouille Receita
Estados Unidos · Porções: 12
Cozinhas Norte-Americanas. Gumbo de frango e linguiça andouille é uma sopa ou ensopado preparado usando roux.
Ingredientes
- cerca de 2 lbs (1 kg) de peitos de frango
- 1 xícara (240 ml) de óleo de canola
- 1 xícara (240 g) de farinha de trigo
- 2 pimentões, picados em pedaços de ¼ de polegada
- 1 cebola grande, picada em pedaços de ¼ de polegada
- 4 talos de aipo, picados em pedaços de ¼ de polegada
- Caldo de galinha ou equivalente
- cerca de ½ lb (¼ kg) de linguiça Andouille ou outra linguiça picante
- Pimenta caiena a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Doure o exterior dos peitos de frango em uma pequena quantidade de óleo e reserve.
- Faça um roux com a farinha em uma panela grande.
- Adicione pimentões, cebolas e aipo ao roux. Cozinhe até amaciar.
- Lentamente adicione água e leve a fervura branda.
- Corte os peitos de frango dourados, adicione ao gumbo e cozinhe até estarem prontos.
- Fatie a linguiça e adicione ½ hora após o frango.
- Tempere a gosto com caiena e sal.
- Sirva em uma tigela com um pouco de arroz e cebolinhas verdes por cima.